Bowl de banana-da-terra com feijão preto

Banana-da-terra frita bem madura sobre feijão preto temperado com cominho e arroz. O doce da banana contra o feijão salgado é a razão do prato.

Vegana · 45 minutos · 4 porções

Por Curadoria Sabor Que Une

Bowls

Ingredientes

• 3 un bananas-da-terra bem maduras em fatias diagonais
• 400 g feijão preto cozido com um pouco do caldo
• 3 xícaras arroz branco cozido
• 1 un cebola picada
• 1 un pimentão verde picado
• 3 dentes alho picados
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) orégano seco
• 4 colheres (sopa) óleo de girassol
• 1 un limão em gomos
• 4 colheres (sopa) coentro picado
• a gosto sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Escolha bananas-da-terra com casca bem escura e manchada, porque só nesse ponto elas caramelizam em vez de ficarem farinhentas.
2. Aqueça o óleo em frigideira e frite as fatias em fogo médio por 3 minutos de cada lado, até dourarem nas bordas.
3. Retire as bananas para papel-toalha e salgue levemente ainda quentes, o que fixa o contraste doce e salgado.
4. Na mesma frigideira, refogue a cebola, o pimentão e o alho por 5 minutos, raspando o fundo caramelizado.
5. Junte o cominho, o orégano e o feijão com o caldo e cozinhe por 12 minutos em fogo baixo, até engrossar e cobrir a colher.
6. Amasse algumas colheradas de feijão contra a panela para dar corpo ao caldo sem precisar de farinha.
7. Monte com arroz na base, o feijão ao lado, as bananas em leque por cima, coentro e um gomo de limão para apertar na hora.

Energia por porção: 560 kcal.

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