Espaguete com brócolis e migalha de pão tostada
O brócolis cozinha junto com a massa e vira quase molho. A migalha de pão tostada no azeite dá a crocância que substitui o queijo.
Vegana · 35 minutos · 4 porções
Por Curadoria Sabor Que Une
Ingredientes
- 400 g espaguete
- 1 un brócolis grande em floretes pequenos
- 80 g miolo de pão amanhecido esfarelado
- 4 dentes alho fatiados
- 70 ml azeite
- 1 colher (chá) pimenta em flocos
- 1 un limão (raspas)
- a gosto sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Toste a migalha de pão em 20 ml de azeite, em fogo médio, mexendo por 5 minutos até ficar dourada e crocante. Reserve.
- Ferva água bem salgada e cozinhe o brócolis por 4 minutos, até ficar macio na ponta da faca. Retire com escumadeira.
- Cozinhe o espaguete na mesma água até ficar al dente e reserve 1 xícara da água do cozimento.
- Em uma frigideira larga, aqueça o restante do azeite e frite o alho com a pimenta em flocos por 1 minuto, só até perfumar.
- Junte o brócolis e amasse metade dele com a colher, o que cria um molho verde encorpado.
- Adicione a massa e um pouco da água reservada, mexendo em fogo alto por 1 minuto até tudo brilhar.
- Sirva com a migalha tostada e as raspas de limão por cima, sempre na hora, para não perder a crocância.
Energia por porção: 480 kcal.